Ẩm thực là một trong 7 lý do giúp Hội An lọt top những đô thị đáng đến nhất ở Đông Nam Á theo đánh giá của CNN Travel. Cùng moodhoian tìm hiểu những nét đặc trưng độc đáo khiến ẩm thực phố Hội được du khách yêu thích đến vậy.
Nằm ở hạ lưu sông Thu Bồn, ẩm thực Hội An vô cùng phong phú và đa dạng, nhưng chúng đều mang những đặc trưng riêng của vùng biển miền Trung. Trong bữa ăn hàng ngày của người dân Hội An, các loại thủy hải sản như cá, tôm, hến… luôn chiếm một phần lớn. Cũng vì thế, không khó hiểu khi mì Quảng, cơm hến, bánh đập hến xào, bánh xèo… trở thành đặc sản của vùng đất giàu truyền thống này.
Mì Quảng là món ăn có sức sống bền bỉ với hơn 500 năm tuổi. Nhìn vô cùng đẹp mắt nhưng mì Quảng gồm những nguyên liệu bình dân như sợi mì từ gạo, thịt tôm, thịt heo, thịt gà, bánh đa…
Bánh xèo cũng là một trong những món ăn bình dân quen thuộc ở Hội An. Khác với miền Bắc hay Nam, nước chấm bánh xèo ở miền Trung được chế biến cực kỳ kỹ lưỡng từ tương đậu ván trộn với gan heo, đậu phộng xay nhuyễn.
Tô cơm hến đầy đặn với phần cơm trắng, hến xào, tóp mỡ, đậu phộng, vụn mì và rau thơm. Đi kèm là chút mắm ruốc, sa tế và bát nước hến thanh thanh, đảm bảo ai ăn cũng phải xuýt xoa.
Bánh vạc Hội An hấp dẫn thực khách bởi sự dẻo thơm từ gạo trắng, vị ngọt béo của nhân tôm thịt, một chút cay cay từ nước mắm ớt.
Văn hóa ẩm thực Hội An thể hiện rõ những nét văn hóa đặc trưng của con người, vùng đất, đó là yếu tố “chặt to kho mặn” trong đồ ăn và cả tính nết con người xứ Quảng: giản dị, chân thật, bộc trực.
Những món ăn địa phương nổi tiếng có cách nấu nướng, cách ăn uống khá đơn giản, không chuộng hình thức, không phô trương, chẳng khắt khe, thậm chí rất dân dã mà giữ được nét cổ truyền tồn tại mấy trăm năm ở đây. Đặc biệt, các món ăn dễ làm, giúp no bụng mà lại thuận tiện mang theo trên bước đường của những lưu dân.
Không chỉ mang đậm hơi thở của vùng biển miền Trung, ẩm thực Hội An có sự giao thoa tinh tế với ẩm thực các nước, đặc biệt là Trung Hoa. Bởi lẽ, từ thế kỷ XVII – XVIII, Hội An đã là thương cảng vô cùng sầm uất, nơi đây có giao thương của người Việt, người Hoa, người Nhật và các nước Tây phương.
Không khó để kể tên những món ăn đặc sản Hội An có nguồn gốc từ Trung Hoa rất được yêu thích như cao lầu, bánh bao, hoành thánh… Hiện nay, số lượng người Hoa ở Hội An vẫn khá đông. Vì thế, vào các dịp lễ, Tết, hiếu hỉ, nhiều món ăn đặc biệt như bún xào Phước Kiến, kim tiền kê, cơm chiên Dương Châu, phạch xồi… vẫn được người Hoa thưởng thức để nhớ về nguồn cội của mình.
Cao lầu có sợi mì vàng ươm, xen lẫn những miếng thịt xíu, chút da heo chiên giòn, rau sống thơm thơm, bánh tráng nướng giòn tan. Tên gọi cao lầu bắt nguồn từ việc món ăn này được bày bán trên tầng hai và sân thượng ở các quán ăn nơi phố Hội, thực khách vừa ngồi ăn vừa ngắm phố cổ Hội An bình yên từ trên cao.
Mặc dù có xuất xứ từ Trung Hoa nhưng qua thời gian, hoành thánh Hội An đã được “biến tấu” để phù hợp hơn với khẩu vị của người Việt. Món ăn đẹp mắt với phần vỏ được làm từ bột mì, phần nhân thường làm từ thịt heo, tôm, nấm mộc nhĩ và hành lá.
Không chỉ có những món ăn ngon, đa dạng với giá rẻ, các nhà hàng ở Hội An còn có cách bài trí, phục vụ mang nét riêng với các vật dụng từ chất liệu xưa như men, sành, sứ... tạo nên không gian rất tình, rất Việt Nam. Tên gọi của các hàng quán cũng mang tính truyền thống, được kế thừa từ đời này sang đời khác.
Đến với Hội An, đừng quên thưởng thức những món ăn đặc sản vừa dân dã, vừa đậm vị truyền thống để cảm nhận rõ sự độc đáo trong văn hóa ẩm thực phố Hội!
>>> Xem thêm: Top 10 món ăn nhất định phải thử khi đi du lịch Hội An