Đã bao giờ bạn tự hỏi, điều gì làm nên linh hồn của một vùng đất? Với Hội An, câu trả lời đến trong hình hài một tô Cao Lầu Hội An nghi ngút khói. Đây không chỉ là món ăn đặc sản, mà còn là ký ức, là nhịp thở của ẩm thực Hội An được chắt lọc qua bao thế kỷ. Giữa tiếng leng keng xe đạp, giữa ánh đèn lồng rực rỡ, ngồi bên bàn gỗ mộc mạc, nâng đũa gắp sợi mì vàng óng và nếm trọn hương vị phố cổ, bạn sẽ thấy Cao Lầu chính là câu chuyện kể về một Hội An mộc mạc mà sâu lắng.
Người ta hay nói vui rằng Cao Lầu là món ăn “kiêu kỳ” nhất phố Hội, bởi nàng chỉ chịu ngon trọn vẹn khi được nấu bằng dòng nước trong veo lấy từ giếng Bá Lễ. Giếng cổ nằm nép mình trong con ngõ nhỏ, nước mát lành như giữ lại linh hồn của phố cổ. Gạo được ngâm trong nước tro từ Cù Lao Chàm, nhờ đó sợi mì mang sắc vàng óng ả, vừa dẻo vừa giòn, như một “sợi mì chung thủy” chỉ thuộc về Hội An.
Cái công phu của món ăn không chỉ nằm ở nguyên liệu mà còn ở bàn tay người đầu bếp. Từng công đoạn đều chậm rãi, tỉ mỉ như một nghi lễ, từ ướp thịt xá xíu bằng ngũ vị hương đến chiên giòn da heo. Khi tô Cao Lầu được bưng ra, hương thơm dịu dàng tỏa lên, như lời mời gọi. Thưởng thức một miếng, bạn sẽ cảm nhận được cả sự nhẫn nại, tình yêu và niềm tự hào của người dân phố Hội, hiểu thêm về nguồn gốc Cao Lầu Hội An, để rồi nhận ra món ăn này là một phần không thể tách rời của lịch sử và văn hóa nơi đây.
Một tô cao lầu chuẩn vị Hội An không chỉ là món ăn mà là một bản giao hưởng của hương – sắc – vị. Để cảm nhận trọn vẹn, hãy cùng khám phá từng thành phần tạo nên hồn cốt của món ăn này, từ sợi mì vàng ươm, thịt xá xíu mềm tan cho đến lớp da heo giòn rụm và mùi thơm mát của rau Trà Quế.
Sợi mì Cao Lầu như được nhuộm một lớp nắng mỏng, vàng óng và mượt mà. Khi chạm tay vào, bạn sẽ cảm nhận được độ dai săn chắc, như thể sợi mì có một sức sống riêng. Khi nếm thử, nó sần sật, giòn nhẹ, mang hương vị thanh khiết của nước giếng Bá Lễ hòa cùng tro Cù Lao Chàm. Mỗi lần nhai là một lần cảm nhận sự kỳ công, sự tinh tế đã được gửi gắm trong từng hạt gạo.
Thịt xá xíu đỏ nâu bóng bẩy, thơm nức mùi ngũ vị hương, gợi cảm giác ấm áp như một bữa cơm gia đình. Khi đưa lên miệng, từng thớ thịt mềm mại, tan chậm rãi, vị mặn ngọt hài hòa lan tỏa trên đầu lưỡi. Thịt như ôm trọn hương vị của món ăn, khiến tô Cao Lầu trở nên tròn đầy và đậm đà, lưu lại một hậu vị khó quên.
Da heo chiên phồng vàng, cắn một miếng là nghe tiếng rôm rốp vui tai, như một nốt nhạc cao trong bản giao hưởng ẩm thực Quảng Nam. Rau Trà Quế xanh mướt, giòn và thơm hăng nhẹ, mang hương đồng nội ùa vào trong từng đũa gắp. Khi tất cả hòa vào nước sốt, một bản hòa ca mát lành được cất lên, khiến tô Cao Lầu trở nên hài hòa, tròn vị, đánh thức mọi giác quan.
Sau khi đã cảm nhận đủ hương vị và câu chuyện ẩn sau từng sợi mì, đã đến lúc bạn tự mình lên đường, bước qua những con phố rêu phong để tìm một quán Cao Lầu ngon ở Hội An thật chuẩn vị. Hãy cùng ghé qua những quán ăn ngon Hội An được người dân và khách du lịch yêu thích, nơi mà mỗi tô Cao Lầu đều mang hơi thở riêng của phố cổ.
Nếu bạn muốn thưởng thức một tô Cao Lầu “chuẩn Hội” trong không gian giản dị, hãy tìm đến gánh hàng nhỏ của Bà Bé ngay gần Chợ Hội An. Quán chỉ bày vài bộ bàn ghế đơn sơ, nhưng lại là nơi giữ gìn hương vị truyền thống qua hơn 40 năm. Sợi mì vàng ươm, thịt xá xíu được nêm nếm vừa miệng, nước dùng chan nhẹ nhưng đậm hương, tất cả hòa quyện tạo nên cảm giác như đang thưởng thức món ăn từ một buổi chợ quê xưa.
Rẽ vào con phố nhỏ Thái Phiên, quán Cao Lầu Cô Liên hiện ra sau bức tường vàng loang màu thời gian, bàn ghế gỗ cũ kỹ xếp gọn gàng dưới ánh đèn vàng ấm. Quán Cao Lầu Cô Liên đã hiện diện ở Hội An hơn ba mươi năm, bắt đầu từ một gánh hàng rong len lỏi khắp những con hẻm nhỏ trong phố cổ.
Nay dù chỉ là quán ăn đơn sơ với vài bộ bàn ghế gỗ cũ kỹ, nơi đây vẫn luôn tấp nập khách ghé. Tô Cao Lầu ở quán mang hương vị đậm đà, chuẩn vị, khiến ai từng thưởng thức đều khó quên. Chính vì thế, quán thường bán hết khá sớm, trở thành một điểm hẹn quen thuộc của cả người địa phương lẫn du khách phương xa.
Nếu yêu thích trải nghiệm ẩm thực tinh tế giữa không gian yên bình, moodbistro chính là điểm hẹn lý tưởng. Nằm ngay bên bờ sông Đò, nhà hàng mang đến tầm nhìn thoáng đãng, nơi ánh nắng buổi sáng len qua hàng cây, phản chiếu trên mặt nước tạo nên khung cảnh đầy thi vị.
Đặc biệt, moodbistro phục vụ món cao lầu – đặc sản Hội An vào buổi sáng. Cao lầu ở đây chuẩn vị với sợi mì vàng dẻo dai, được làm từ nước giếng Bá Lễ, ăn kèm thịt xá xíu đậm đà và rau sống tươi từ làng rau Trà Quế.
Không gian mở, bàn ghế gỗ mộc mạc kết hợp âm nhạc nhẹ nhàng giúp bữa sáng trở thành một trải nghiệm đáng nhớ. Ngoài cao lầu, thực đơn còn đa dạng với các món ăn truyền thống Quảng Nam, cà phê rang xay và bánh ngọt handmade, thích hợp để bắt đầu một ngày khám phá phố cổ.
Để cảm nhận trọn vẹn tinh hoa của món cao lầu, người Hội An thường có những bí quyết nho nhỏ nhưng rất tinh tế:
Hành trình đi tìm hương vị nguyên bản của cao lầu cũng giống như hành trình tìm về những giá trị cốt lõi của Hội An: mộc mạc, tinh tế và sâu lắng. Sau khi đã thấm đượm hương vị của tô cao lầu phố Hội, không gì tuyệt hơn là trở về một không gian nghỉ dưỡng đồng điệu, nơi tâm hồn được lắng lại bên dòng sông Đò êm đềm.
moodhoian là mảnh ghép hoàn hảo để kết thúc một ngày khám phá ẩm thực. Khu nghỉ dưỡng mang đến sự hòa quyện tinh tế giữa kiến trúc hiện đại và cảnh quan thiên nhiên, nơi tiếng nước róc rách và làn gió mát lành đưa du khách về với sự cân bằng. Từ hồ bơi nước mặn nhìn thẳng ra sông đến nhà hàng moodbistro phục vụ bữa sáng với món cao lầu chuẩn vị, mỗi khoảnh khắc tại đây đều là một sự tiếp nối nhẹ nhàng của trải nghiệm phố cổ.